品嘗在地日耳曼式的浪漫

果醬(Jam)
走在阿爾薩斯的大街小巷,到處都能見到一瓶瓶果醬,在市集或是流動攤位上,節令限定的水果黃香李(mirabelle)、阿爾薩斯粉紅櫻桃(griotte)等,鮮美滋味都被完整保留下來外,當地也很盛行將釀酒葡萄製成果醬,我偏愛酸甜架構均衡的蜜思嘉(muscat),抹上烤好的白吐司上,最能吃出天然原味。秋天到訪,當然不能錯過當令的大馬士革李(quetsche),每一口都吃得到果肉,口感圓潤且滋味甜美。

大馬士革李派(Quetsche Pie)
大馬士革李生產於8月到10月中旬,常見於法國阿爾薩斯、洛林區,還有德、瑞、奧等國,外皮偏藍紫色、果實呈黃橘色,屬季節限定,單獨吃口感厚實彈牙,味道香甜,搭配火腿很對味。耐久燉、不易爛,做成甜派或果醬,相當受到歡迎。

咕咕霍夫(Kougelhopf)
阿爾薩斯博物館導覽手冊上寫到,它起源於兩千多年前,耶穌故事當中的東方三賢士,據說這三人本來的職業是做蛋糕模具的,他們以霍內克峰(Hohneck,孚日山脈第三高峰)山頂為形狀做成模具,灑在上方的糖粉則代表是白雪。除了常見的甜口味外,也有鹹口味版本,通常是混合肥肉與核桃,在當地也很流行。

火焰薄餅(Tarte Flambée)
最早是麵包師傅試驗麵團時的即興作品,在擀薄的麵皮上,麵皮可揉成圓形或是長方形,並沒有特別的限制,鋪上麵包店內隨手可得的酸奶、奶油起司、洋蔥與碎鹹豬肉,放進烤爐內烤熟即可。後來漸漸受到歡迎,就開始放上更多食材,變得更多豐富多元。

身為專業的婚姻諮商心理師,也曾在婚姻中遇到困難嗎?

當然有!我丈夫也是專業諮商心理師,但回到家就是「平凡人」。剛開始做婚姻諮商時,有時聽個案講老公的不是,回家後卸下專業的一面,我會突然很不開心,因為發現這些缺點枕邊人也有!自己在婚姻中曾有的不開心又被挑起,甚至回家會跟另一半說:你哪裡不好Natural vitamin‧‧‧‧‧‧

次數多了丈夫就說:「妳還要繼續做婚姻諮商嗎?這樣我受不了。」我才警覺別把情緒帶回家,後來諮商時如果遇到跟丈夫個性「很像」的個案,下班會先到公園坐一坐,把情緒垃圾清一清,再回家phytonutrients

我丈夫也是,他長我20歲,又是諮商界的老師級前輩,婚前覺得他像大樹一樣令人安心。婚後才體悟到,諮商師結婚之後就是普通人,一樣會吵架,在家他不是老師、不是諮商師,就是丈夫而已,既然是老公,他有時候是大樹、男人、甚至小孩,或只想為自己爭權益的人。

吵了幾次慘痛的架才明白,專業諮商師也只是人,家不是談工作的地方;我也一樣,專業上可以給個案很多支持,在家就是一個妻子,對婚姻關係沒有比較行。婚前我跟丈夫一起做過6次婚姻輔導,專業人士一樣會當局者迷。優點是兩人吵完後復原得比較快,也較容易坐下來談,但都是吵完以後,情緒當下還是一樣很火amway空氣清新機

名校光環的焦慮

● 利用父母對名校光環的焦慮。這個事件反映了當代父母面對全球化與競爭壓力,無可言喻的焦慮。在很多父母眼裡,名校學歷彷彿是孩子終生的標籤。尤其在快速變化的世界中,大家認為名校畢業生比較聰明,又受過名師嚴謹、先進的訓練,懂得快速學習與應變,就像是品質保證,一出社會就有比較好的機會與收入。這些父母盲目的愛,讓他們願意付出一切為孩子贏取這個光環redtouch

● 建立嚴師形象。辛格當運動教練、或是升學顧問時,都很嚴格,曾經幫名不見經傳的校隊推上全國性的舞台,也很懂得怎麼高壓管教難搞的青少年。他善用這些成功故事來取信父母們,或至少跟父母們強調他很嚴格,父母自己教不來也可以被他調教成功奶粉便秘

嚴師出高徒是真的,但辛格的動機和方法並不是找到孩子的強項與熱忱,而是好強好競爭,為了要贏而不擇手段,高壓逼迫。他的手法很多,公開獎勵成功的孩子,同時想辦法讓表現不好的孩子心生羞恥也在所不惜。因為他的目標是贏,而不是幫助孩子找到成功的方法,也不會在乎過度逼迫孩子,可能對孩子造成傷害。

這一點,命中了好強、愛比較、好競爭的父母,因為他們也只是為了贏,找人來逼孩子、「幫」孩子拿到好成績,比自己循循善誘孩子快速多了bikini脫毛

● 喜歡吹噓人脈和客戶。辛格喜歡對人說他認識誰、剛見過誰、跟對方聊了什麼、誰也是他的客戶……藉此讓人覺得他很有辦法,有很多資源可以幫忙。他的客戶不缺錢,但未必有這些資源,也無法自己出面,例如辛格有辦法打通大學裡的運動教練、或是主辦考試的行政人員,替客戶家長們把事情辦妥。但事實上,稍有一點觀念的人就會知道,他根本不該透露誰是客戶這種隱私,或是跟誰討論過哪些業務上的那些事情。

對號入座看看您是否需要去角質

不少人在去角質方面容易陷入一個誤區,以為每一個人都需要做這一項工作,其實並非如此,有些皮膚並不適合祛除角質,或者說頻繁的祛除角質層。

年輕嬌嫩的皮膚不需要祛除老化角質層。十幾歲的年輕女孩,肌膚新陳代謝狀態正常,老化的角質層會自然脫落,即使有時候因為熬夜等導致皮膚暗沉,只要充分休息,皮膚狀態馬上就會好轉,因此不需要。相反,如果刻意祛除,人為干涉,反而會有損肌膚的嬌嫩。此外,如果是痘痘型皮膚,也不適宜定期祛除角質層。痘痘型皮膚只需要做好補水工作,降低激素水準,就能夠有效改善皮膚狀態。如果頻繁用磨砂膏,反而容易使得細菌嚴重滋生。

以上所說的皮膚類型,您是否是其中之一呢?過猶不及,皮膚不適宜,請謹慎使用。毛囊角化

提早套袋防蟲害

一般來說,好的巨峰葡萄甜度須達到十八度以上,但酸度也要維持在○.四至○.七百分比之間,過酸或不夠酸都不好。在果粒方面,每串葡萄約留三十五至四十五粒果實最為標準,夏果每顆葡萄的重 量要在十一公克以上,並呈現上寬下窄的圓錐狀耳聾

單靠地利,未必能勝出,陳德煥在管理技術上的用心,包括安全問題和土壤管理。葡萄在栽種過程中,會遇到的病蟲害問題實在太多,很難做到有機,除非是溫室栽種,但成本太高。無法避免使用農藥 ,陳德煥要求自己做到「無農藥殘留」。撇步之一是提早套袋,「著果」(不是每朵花都會變成果實,開完花後,果實確定,即稱著果)後二十天內,就套袋完成暗瘡印

在葡萄一著果,夫婦兩人就馬不停蹄的開始疏果,疏果一完成即套袋,三萬多串的葡萄,請上兩、三位工人,在一週之內就套袋完成。「連颳風下雨都要繼續做。」陳太太廖淑貞說。

台中區農業改良場的作物改良課課長張致盛說,一般會建議農民在採收前四十五天進行套袋,農藥與化學肥料才不會影響果實。著果就套袋比一般早了十五天,果實受到保護的時間就越長,安全性更佳 。再加上不受風吹雨淋,果粉也才會完整bikini脫毛

此外,磷鈣鉀等肥料吸收平均,果粉也才會越厚。陳德煥會在葡萄不同的生長時期,調整氮磷鉀等主要肥料的比例,就像孩子在不同時期所需要的營養不同,得要改變食譜內容一樣。

對此從來不妥協

我第一次來拉佩提,吃的是最保險的鴨胸。不過哪裡保險來著了?鴨胸不是傳統配上柳橙醬汁的三、五片細嫩薄片,而是整隻鴨半邊胸都上桌了,火煎成表皮較焦、鴨味較重的口味,豪邁、充滿野性。 我一邊感激的大嚼噴香騷烈的鴨皮,一邊猜想主廚這樣是不是會喪失一些預期口味要很清淡優雅的女性顧客?
常來便發現,中午很多熟客都是女性,不是一個人獨自來,就是兩人安靜的坐角落。有那種先煮後烤,有點三層肉、肥油酥酥脆脆的羊肚,大家都搶著點。騷味?可熱愛的呢透明質酸注射

這裡的魚料理,相比之下就很平淡安全,熟客都不會點。一開始就說過了,抱持著開放心態,來試試這些別處吃不到的奇特法國中部菜,才是使用拉佩提的王道。 開業七年來被薜荔爬滿的綠牆,外表有一種森林小屋的夢幻味道。這很可能是拉佩提最為人了解的特色。內部昏暗,帶一點居家、古舊感,很有鄉村老夫婦開的自家餐廳味道口腔頜面專科

外場人手少,我知道網友對此從來不妥協。但這裡的紅白酒非常特別,可請店長黃印雄(人稱Luca)推薦、講解,就能感受到他服務的熱情。

就像主菜從來不向主流靠攏,堅持地方性、多樣性一樣,在拉佩提點勃根地、波爾多傳統法國葡萄酒?倒不如來些南法以席哈品種(Syrah或Shiraz)所釀的地方葡萄酒,或是Grenache、Mouverdre這些陌生品種,價格上相當親切,值得探險佐敦通渠

主菜可能特別了點,口味也不是你熟悉、想像那樣的「法國料理」,先別急著下評論,去感受物超所值的誠意。 我認為主廚的不嫌麻煩、不怕你吃、不畏主流,讓拉佩提成為台北市內難以取代的獨特餐廳。

不在意得失 不說錯話題

請客像練功,儘管過程耗費心力,臨場卻要渾若無事,譬如不要為了一兩道菜失手而叨念家居滅白蟻,或一定要孩子擺桌當幫手,免得客人也跟著緊張。家中常高朋滿座的畫家于彭笑說:「菜做得好不好有什麼關 係?又不是要賣錢,怕朋友吃虧!」

除了菜餚,主人的心思更應放在氣氛營造上聽力測試。焦桐的原則是「讓每個客人都覺得自己是最受主人關照的人。」社經地位高的主客當然是焦點,但對於個性木訥或和大家較疏遠的客人,主人也可以不著痕 跡的把話題帶到他擅長的領域。至於各種話題穿針引線,既不緊迫也不要冷場,那就是人際應對的功力。由於家聚較私密,主客都可能在心情放鬆下「話講多了」,有時一頓飯得罪一堆人,也是要小心的杜牙根醫生介紹

意識到孩子的平凡,你才能正確認識他,真正理解他

有一對父母,自己都是精英。父親是理科天才,數理化樣樣精通;母親曾是文科學霸,飽讀詩書,才高八斗。

他們對自己的孩子滿懷信心,父親負責理科,母親負責文科,堅信一定能夠將其培養成一個出類拔萃的尖子生脫毛

然而很遺憾,他們的兒子恰好完美繼承了父親的文科基因,母親的理科才能。

一天晚上,一道簡單的數學題父親反復講了幾遍,孩子還是一臉懵懂。父親終於抑制不了內心的怒火,拍桌子,摔書本,“笨蛋、蠢貨”罵了一大堆。孩子委屈地哭了半夜。

母親心疼兒子。第二天決定陪孩子去學校,坐在教室旁聽。一節數學課下來,縱然聚精會神,母親也只是勉強弄懂了個大概。

晚上,放學回家。母親決定自己來輔導孩子的數學,讓父親來輔導語文耳聾

面對一道簡單的數學題,母親也是前思後想,拿不定注意;本來很平常的語文題目,父親也是抓耳撓腮,不明就裏。說是輔導,結果成了和孩子一起探討。

就是這樣,父母慢慢理解了孩子的笨,對他在學習中的挫折與痛苦予以了充分的理解和同情。

更為重要的是,他們意識到了自己的孩子是個很平凡的人,並沒有什麼過人的天分改善家庭關係

父母對孩子多了幾分理解,對他的笨多了幾分接納。

從此,不僅和孩子之間的關係得到了很大的改善,孩子的成績也不知不覺有了提升。

更為重要的是,在父母的影響下,孩子也對自己有了較為客觀的認識和準確的定位,從此變得快樂而從容。

承認你的孩子很平凡,也是和自己和解的機會

有一位媽媽,和所有的母親一樣,從小就立志要讓自己的孩子出類拔萃陪月服務

兒子還在小學階段,她就軟硬兼施讓他背完了《小學生必背古詩詞》全套,還規定每天都要讀一篇名家名篇的美文。

後來她發現孩子對閱讀興趣不大,就改用聽。因為買不到合適的磁帶,她就親自上陣,每個學期給孩子親自錄製十盤以上的磁帶。如此堅持了數年。

然而,等孩子上初中了,每次考試在現代文閱讀一塊都基本不能得分皰疹

這位母親不理解,不接受,生氣,痛恨,最後絕望。每天要給自己暗示、強調八百遍那是自己親生兒子,才能勉強克制自己不動手將其打殘。

痛定思痛,這位媽媽最後分享說:“最終,我意識到在這方面,他就是一個沒有天分,不靈光的孩子,我才沒發瘋。”

認識到自己的孩子不是天才,這實在是一件十分幸運的事情。這不僅能夠讓父母正確認識孩子,接受孩子,在教育孩子這件事上和自己和解,和孩子和解。也能讓孩子對自己有一個正確的認知。

如果明明知道孩子是個平凡而普通的人,卻一定還要想方設法,削尖了腦袋將其培養成精英。結果不僅會讓自己在回報與付出的巨大落差中絕望,還會給孩子營造一個假像,讓孩子誤以為自己是個了不起的人,抱有了很多不切實際的幻想人奶轉奶粉

結果眼高手低,以為自己懷才不遇。總覺得自己明明是千里馬,卻始終遇不到伯樂。

無法正確認知自己的平凡,又如何能在平凡的生活中快樂和幸福呢?