微風超市 餅乾變珍饈

保師傅連超市買回的餅乾,都可以再「加工」成法式小點心。他常到微風等超市買各種甜、鹹餅乾,兩片餅乾夾火腿起士,再綴點好吃巧克力;塗層鵝肝醬、美乃滋……,就成為西式自助餐點的法國小點心。他認為,這也是外帶熟食的概念男士身體檢查

此外,外帶食品,過了時間,往往失掉原味。此時,就要懂得打包技巧。當過大廚的保師傅就建議,外包湯麵,最好告訴老闆要煮硬麵,打包時,麵和湯分開,以免麵條膨脹發軟。此外,麵可以先澆點湯汁上的油花避免結成硬塊銅鑼灣美容

若是牛肉麵,湯也要和牛肉分開放。蔥花,也要另外放一個小袋,在麵湯牛肉倒在碗裡食用前,再將蔥花撒上,才能維持蔥花香氣。而打包的湯麵,最好須在兩小時內食用,才不致走味唇彩

如今連量販店都有熟食區,但保師傅認為,有些量販店熟食區不懂得食物保存之道,讓熟食直接暴露在空氣中,不但不衛生,也容易失去菜的風味,甚至有些熟食因而「失水」。因此,保師傅建議,買超市或量販店熟食時,應選擇有玻璃罩可隔離食物的專櫃。