什麼才是適當的讚美?

悅彤在床上哭著,怎麼安慰都停不下來。她要我為她的成績單道歉。

「很多同學都拿到禮物,她們的成績單也沒比我的好!還有一些人比我們差多了,爸爸媽媽還是稱讚他們!」她邊哭邊繼續:

「是妳,只有妳一個人,連爸爸也說這成績單不錯,只有妳一個人覺得不好!」

「我沒說不好啊。」

「可是妳沒有……稱讚我……」她哽咽著,她悲從中來,泣不成聲。「我連禮物……也不需要,只要妳……稱、讚、我!」

我無語。不知如何跟社會抗衡。

夜已深,她早上六點要起床搭公車上學,我只希望息事寧人,但絕不願心口不一。

「我覺得妳的成績單不錯,但沒好到受讚揚和特地幫妳買禮物的地步。」

「不是不是,妳每次都不安慰我!明明就夠好,妳去我的學校問!」

她句句生氣的驚嘆號,讓我無助起來。這將是永遠無解的難題。我認為好的成績和德國人的想法相距太遠。

「我告訴過妳,成績並沒有那麼重要。我有好多好多成績超棒的同學們,事實證明並不一定成績超棒,就會在人生有超卓的成就。」

「妳又講別的,每次都講別的事,不重要妳又為什麼要我拿1?」

「我要妳認真讀書啊,而且我看重妳的能力,只要認真妳絕對拿得到1。」

她繼續哭著,我生起氣來,從她床上跳起不再陪她。她像彈簧一躍而起拉住了門,不讓我離開她房間。

「我再也不要去上學了,反正妳不覺得我很棒。」

「那妳要怎樣?我覺得棒就是棒,不覺得棒,妳強迫我又如何?我不會變成那種凡事都用誇飾法的美國人!妳那成績是好不是棒,等妳拿到棒的成績,我自然稱讚妳!」

她哭得更厲害了。我暗想,若順著她會不會好些?心思左右拉鋸著。抱她沒用,說愛她沒用,她堅持我必須為「沒稱讚她成績單」這件事鄭重道歉。

兩人都堅持著原則。最後她還是睡了,但我知道這件事不會隨黑夜而消逝。

當沒有「阿拉丁神燈」隨侍在側……

有時候,我會要孩子去想像一個畫面:再過幾年,人生旅途上,你們將不再會有如同「阿拉丁神燈」一般呼之即來的「爸爸」與「媽媽」隨侍在側。大部分的時間都得一個人去面對人生中的種種問題。那時候,你們會孤單嗎?你們會害怕嗎?你們有膽量嗎?你們有能力嗎香港工作簽證

想到這個畫面,孩子們就會非常清楚,現在一定得練就「自己面對問題、解決問題」的能力!而更清楚的是,現在我們對他們的狠心,正是因為太愛他們。孩子想通了這一點,不但不會怨恨我們的袖手旁觀,反而知道感謝電腦椅

事實上,對下一代放手,動物界的爸爸媽媽比人類父母做得好太多了,幾乎是一種生物本能!不少朋友應該看過一個熱門影片,一位鴨媽媽帶著一群可愛的萌小鴨, 準備爬上一階又一階的樓梯,鴨媽媽神氣活現地走在最前頭,輕輕鬆鬆就跳上了好幾個台階,然後就站在最上層一邊涼快,等著一隻隻鴨寶寶們自己跳上台階消費券

麵糰一塊,香傳三代

中國「南米北麵」的飲食模式,在王家不僅是維繫了傳統,而且還發揚光大!

當年,在空軍當差的王爸爸帶著奶奶和媽媽從北京轉進台灣。滿清末年出生的王奶奶是個老北京,王媽媽則是個年僅十六的小新娘。打那時候起,悟性高的媽媽在廚房邊做邊學,幾乎奶奶會的麵食手藝,沒多久她也都端得出來舒緩 關節痛

烙餅是家中平日主食,在物資缺乏的年代,再熬鍋綠豆稀飯就覺得豐盛的不得了。媽媽手藝到家卻也最怕做烙餅,因為程序麻煩又費勁。有時花了半晌工夫做好幾張餅,鄰居進進出出順手捏幾塊,一會兒就沒了。

烙餅有主食地位,也像隨性的零食。王偉忠經常拿著烙餅蹲坐在門口「白著嘴兒吃」(單吃,不沾醬或夾菜),順便把鄰居大哥大姊在巷口談戀愛的畫面當電視看。

也愛做麵食的王姊說,麵食各家做法差不多,差別就在那很難言傳的細微「手感」。她承接了媽媽手藝,說起烙餅做法一點也不含糊:用溫度燙手但不傷手的熱水和麵粉揉成半燙麵,使勁讓麵粉與水完全交融。麵糰揉到什麼程度才有「筋道」?「像是輕微腎病患者的皮膚彈性,用手指施壓,緩慢彈起就表示行了,」王偉忠插話舉了一個傳神、貼切又好笑的比喻牙齒美白

接著靜置麵糰「醒麵」,十五分鐘後,擀麵棍這才登場。分成小麵糰擀成薄片,撒一點麻油、鹽在麵皮上再擀。擀麵不能用死勁壓扁,否則會不「鮮活」(太硬沒彈性),一定要「悠」著(不用全力、有點裝腔作勢的樣子)!又是一句北京方言!

擀好放入熱鍋「乾耗」(鍋裡只加一點似有若無的油)烙餅,兩面呈金黃色就完成了。剛起鍋的烙餅散發著一股「鍋氣」的香味,撕開餅皮一定有層次分明的「苒兒」(ㄖㄢˇ ㄦ˙,內層)。趁熱最好吃,放涼了,也不會變硬或產生油脂氧化的油哈味兒比堅尼脫毛

一個麵糰,在王家可有千百種變化。當年通常爸爸在家時,就負責揉麵的粗活,再交給手巧的奶奶、媽媽、姊姊大顯神通,麵糰於是變成烙餅、麵條、蒸餃、水餃、貓耳朵等各式麵點。

學齡前就可以慢慢發現問題

慢慢的,我在孩子的學習過程中發現,孩子有很多問題,其實都可以在學齡前的遊戲中發現,也可以藉由很多遊戲與方式解決。無法讀懂歷史課本,那麼就從遊戲中,練習把一件事情依照時間順序講清楚;孩子沒辦法理解前因後果,父母也可以思考,怎麼在遊戲中的對話加入更多互動,引導孩子變得更有思考性移民公司

那個高年級的女孩,如果沒有找出她的問題,或許她真的會相信她沒有數學的「天份」,而放棄了數學,也放棄了自己。或許她會選擇吞下她的疑惑與問題,直接死背公式應付考試就好移民香港

我記得那天我告訴她:「妳可能不太能理解平面的東西怎麼會有高度,下次把課本直立起來看,或是用積木做一個出來。妳不是沒天份,只是還不知道自己卡在哪裡而已日本移居。」

不要太早幫孩子的錯誤與問題下標籤,孩子或許卡在我們想都想不到的地方,一直在沒人知道的角落中反覆的撞牆。

幸好我的運動神經,沒有遺傳給女兒

從小最害怕運動、視體育課為畏途的我,直到看到了我的孩子練習腳踏車成功、不害怕跌倒的模樣,我才發現即使運動神經差,摔跤、撞歪都沒關係!我們仍可以在孩子第一次嘗試成功時,做一個無比真誠叫好鼓掌的觀眾收陰機

從小運動神經極差,視體育課為畏途助聽器

打從有記憶最早期的畫面就是,小二的我,在體育課被要求爬波浪型攀爬架的時候,卡在最高的頂端,突然整個懼高症發作,怎樣都無法繼續前進,尤其這個點,本來面向前往上爬的軀體要轉換方向,變成腳在前身體向後如同踏著階梯往下,就是這個轉換,我整個卡住,於是哭了整節課,因為班導女老師也上不來把我抱下、要從一格格的縫裡讓我放手跳下她在底接著,我就更有感距離跟掉落的恐懼,哭得更慘了懷孕水腫!!

內行人必點的豬肉甜甜圈

跟本系列其他的菜市場相比,今年九十二歲、位於台中市中心的「第二市場」相當特別,第一,它很高級;第二,它從早賣到晚;第三,它是以小吃老攤著名。

說它高級,是因日據時代,相鄰的三民路、中山路都是日式樓房,第二市場就成了有錢的日本太太採買所在;「台灣人的市場」則是位於台中火車站旁的第一市場。如今第二市場內菜、肉攤位加起來不到十攤,卻有不少日本舶來品店、進口服飾,連水果攤賣的都是進口高級水果Amway 傳銷

從早賣到晚的飲食文化,源自於民國六、七○年代,中部地區舞廳、夜總會以及歌廳秀蓬勃發展。因應夜生活者需求,市場小吃攤越賣越晚,到後來演變出「類三班制」的營業時間,有些攤位從早上賣到午後;有些從中午賣到晚餐;有些就從晚餐賣到隔天天亮!

早年第二市場旁的中山路,是台中市的水果批發、零售中心,民國八十七年,水果批發遷移到中清路,加上市中心轉移,市場人聲鼎沸不再。不過,伴隨許多老台中人成長記憶的市場小吃老攤,依舊牽動著離家遊子的鄉愁味蕾。

在台北開設「食方」餐廳的攝影家謝春德,離鄉四十年,自幼就愛逛市場,陪媽媽上菜場就指定自己想吃的菜,念書時還靠著幫室友煮飯換取房租減免。這位愛煮也愛吃的饕客,每回南下尋找食材時,總是刻意經過台中「第二市場」,先呷一碗他懷念的聰明爌肉飯通渠公司

位於第二市場中正路入口處的聰明爌肉飯,是賣擔仔麵起家的。民國十年,第一代老闆林聰明自鹿港到台中,在第二市場邊挑扁擔賣麵,他獨特的湯頭是以大骨、干貝熬湯,加入炒過的瘦肉、冬蝦、蔥酥,煮滾後放置甕中三天,讓滷料吸收湯汁入味,在擔仔湯麵或綜合丸湯中加入滷料提味,搭配爽口清脆的豆芽和韭菜。

至於讓老饕垂涎難忘的爌肉飯,一開始是因為客人反映麵吃不飽而研發,卻賣到後來居上。選用肥瘦適中的豬後腿腿庫(大腿部位),混合三、四種香味、色度以及鹹度各不同的醬油,調整出最恰當不會死鹹的味道下去滷,再加點蔗糖提出豬肉的甘味,其中最大學問在於煮滾之後,以慢火焢一小時的火候掌控,將豬肉的油逼出來,皮與肥肉則香Q滑嫩又不油BB無便便

腦袋是天才,但卻是生活白痴

而這樣一個不知道體貼的人,我為什麼會嫁給他呢?除了他不菸不酒、不交際應酬之外,我還喜歡他的誠懇、誠實、正直。先生在同一家公司工作了二十幾年,後來當到韓國分部支社長。他 在帶領支社團隊時,創造出年營業額數千萬美金的奇蹟,但先生連公司裡的一枝原子筆,也從沒貪圖過。我真的很敬重他的品德。

但老實說,要與我先生共同生活,並不是這麼容易。他的腦袋是天才,但在生活上卻是白痴皮秒去斑

先生認為自己很好養,但我卻覺得他很多東西都不吃,挑食無比。先生一天三餐可以吃完全一樣的東西,例如鯖魚定食,他就連著吃了三年,但韓國食堂一定放置的泡菜,他卻一口也不曾吃 過。我到韓國以後,他繼續每天吃鯖魚定食,而我每天變換不同的食物。我什麼都會吃,因為我想吃看看,每一種東西的口味有什麼不同。我還把先生鯖魚定食附贈的泡菜通通吃掉。

有一次,一個十五年沒見面的同學,一見到我先生,就跟我先生借錢,沒想到,我先生居然馬上就把錢借給他奶粉 敏感

因為這些錢都是先生賺的,所以我只是輕描淡寫地對先生說:「十五年沒見面,一見面就借錢,這五萬塊肯定一去不回,以後不要把你賺的辛苦錢,隨意借給不熟的人了。」當時先生回我: 「會這樣哦?!」後來那位同學果然沒還錢,而之後,我再也沒聽過先生借錢給任何人了。

在婚姻的前七年,我真正與先生相處的時間不到一半。因為我們即使一家人住在首爾,但有時候我回台灣,先生也常常到韓國的其他縣市出差,或到馬來西亞等國工作去除妊娠紋

後來因為孩子在台灣確診為輕度自閉症,我帶著兩個孩子在台灣心力交瘁,所以我開始要求先生請調,回台工作。但沒想到,這是夫妻爭執的開始。

先生認為我教養孩子的態度不夠嚴格,所以在某次與我們母子起了極大的衝突後,我們協商還是由我單獨負責教養,先生再度出國工作,負擔因為孩子需要特殊教養而越來越繁重的家計。

留意轉換性注意力

所謂轉換性注意力(Alternating attention),是指將專注力從一項活動順利轉移至另一項活動的能力。例如,孩子做功課到一個段落後要求玩線上遊戲,十分鐘後其注意力是否能夠順利回到功課上通渠公司

孩子有時很容易從眼前的事物跳開,就像我們事情做到一半,又會打開Facebook留個言、按個讚,再回回LINE。像這樣的中途切換很自然,但要能順利切換回來卻不容易。

只要多一件事,就得面臨在不同工作之間轉換所帶來的心理耗損,往往容易看似忙碌,實際上卻毫無生產力uche lihkg

其實即便是大人,遇到困難時也會很自然地暫停一下。偶爾從某個情境跳脫出來無傷大雅,也有其必要,重點是,孩子的專注力是否能夠順利回來?每次轉換需要花多久時間?而這些問題都關係到「轉 換性注意力」。

請留意孩子在事情與事情之間的轉換是否流暢、乾淨俐落新屋滅蟲

每一次轉換,對專注力都是一種多餘的耗損。當孩子轉換過去的事物太具吸引力,例如玩3 C,若要把孩子拉回到原先進行的活動上(例如寫作業),難度就會相對增加,拖延的習性又將惡化。

轉換的次數多了,心就容易疲憊。要再回到下一個活動,往往得花更多的時間來調適。因此,當我們發現孩子轉換性注意力不佳時,請給予必要的限制,告訴孩子一次只能進行一項活動。

老派日本料理

聽說有一間日本料理店,有點台味,特別的是來這裡的食客,大多是老客人,尤其是一些會講日語的老台灣人,據說有人每週都來報到,傳說還有某位知名企業家發現這間小店之後,不去自己投資的高檔餐廳,還帶著日本客人到這裡來,這樣傳說中的小店,是當然要一窺究竟的Ulthera

隱藏在台北民生社區巷弄裡的這間錦富日本料理,開業十多年,裝潢十分老派,選用的食材大都是本港現撈的野生魚類,一些是當天早上到基隆嵌仔頂採購的,也有部分是宜蘭大溪漁港熟識的漁船捕撈到的新鮮魚貨,船未靠港,就被搶訂到手整形香港

最基本的紅目鰱薄造,表層帶著櫻紅,味道清淡,白旗魚的腹肉,細嫩鮮甜,藍鰭鮪魚做成握壽司,表面稍微炙烤,滲出油脂也帶出甘甜,肉質軟嫩的肉鯽仔,炙烤過再刷上醬油,入口即化,鯖魚則切成長長一條,表面微炙過,賣相很好,師傅最愛炫耀的是肉質肥厚的軟絲,橫切數刀之後,在軟絲中央用力劃上一刀,讓一片幾乎斷成兩半,再微微炙烤表面,刷上一點醬汁,非常漂亮。

春季吃水煮螳螂蝦,夏天則有龜山島的牡丹蝦,澎湖的石蚵意外的肥大,來自龍洞的新鮮海膽有海水的味道,有時候師傅會將加拿大海膽和北海道海膽一同捲在海苔裡,吃法有點像暴發戶,客人最後必吃的是稱為滷肉飯的三色丼,將鮪魚和鮭魚子及炙烤過的腹肉和細蔥絲放在醋飯上面。除了壽司,滷鮑魚和小九孔算是前菜,烤紅喉或烤鯖魚下酒都很適合,鮟鱇魚肝稍炸過再漬煮,最後還有自家醃製的宜蘭水果或冰砂脫毛 學生

這是一間有風格有特色的日本料理店,雖然並非一流的壽司店,也沒有什麼漂亮的裝潢,但二三好友想要小酌一番,到這裡喝上兩杯和師傅打打屁,也是一種情趣。

有錢也不一定快樂

金融業是一幕幕金錢悲喜劇的縮影,接觸不少含著金湯匙出生的富二代,陳怡芬也看見他們的心酸與悲哀:「一個人的出身沒有辦法選擇,」這些有錢的孩子能獲得尊敬、永遠衣食無缺、人人稱羨,但相對背負很多責任、要求與管束,明明興趣不合卻要接家業,環境也被父母嚴格保護,不容易交朋友,「你以為他們有錢,但很多都不能自由運用,也不能去打工,怕危險肌肉止痛貼。」

陳怡芬提到,有錢人的糾紛「吵起來都是億來億去的」,有天她跟某個富二代小姐見面,本來要跟她抱怨工作上的事情,「結果反而我都在聽她訴苦,因為她跟她爸吵架。我突然覺得,你怎麼這麼苦命?她娘家跟夫家都富可敵國,我竟然在說這個人苦命,他們其實不一定快樂……他們很不快樂脫毛價錢。」

還有一次,她跟幾個貴婦在國外坐郵輪享受假期,突然某個貴婦接到理專打來的電話,「我說,『姊姊,你很有錢了,你需要忍受這種生活品質嗎?你希望旅行到一半,接這種長途電話,告訴你基金到底要買還是要賣嗎?』」她有感而發,決定自己不要做這樣的事第三代試管嬰兒