地表最瘋狂奶昔風暴

What?! 奶昔一杯要價美金15大洋!
What?! 寒冬中要排隊三個小時才能嘗到甜頭!

其實這杯奶昔加稅加小費後逼近台幣700大洋!而排隊的人龍,即使在暴風雪來襲的前夕,依舊不減反增!路過的紐約客無不驚呼「OMG! This is insane!」究竟是何方奶昔,可以讓全美各家媒體爭相報導,在Instagram等各大社群網站上掀起一陣奶昔狂潮?不必我多說,看了圖片便知曉尖沙咀通渠

這是出自於Black Tap Craft Burgers & Beer的傑作,Black Tap(黑色水龍頭)是一間提供漢堡美食的Gastropub,原來在以奶昔聞名之前,這裡的漢堡早已被許多美食雜誌票選為紐約前十大漢堡,從美式經典、加州風味、到嗆辣墨西哥漢堡,道道多汁美味,讓人口水直流!但是卻從未有驚人的排隊長龍出現靈恩派 福音派

直到2015年底Black Tap打造出地表最瘋狂的奶昔(可見爆紅是需要努力與機運的),從浪漫夢幻的棉花糖到繽紛吸睛的巧克力豆,款款都讓人驚豔,讓人無不前仆後繼地前來參與這一場視覺與味覺的饗宴,並享受著好罪惡卻又好快樂的矛盾幸福靈恩教會!(絕對是Food porn誤!)

現在店內提供Sweet N’Salty, The cookie, Cotton Candy三種口味,你已經準備好捲入2016年這場奶昔風暴了嗎?在二月份還有超級盃美式足球決賽限定款,與情人節紅絲絨蛋糕限定款!(美猴王摩拳擦掌已期待,決定減肥的事留到春天再說,但是可以不要排隊嗎?Please!)

追尋生命問題

在講這個課題以前,我們要曉得,人類整個的文化,不論中西,一切學問,都是為了追尋生命問題。像現在大學裏開了那麼多課,開了那麼多研究所,經濟學、社會學、政治學、物理學、化學、應用科技等等,也是為了生命問題。如果與生命問題、生存問題不相干,這個學問不會成立的,自然會被淘汰。還有生存裏的現象,我們叫做生活,為了生活不管做生意也好,做官也好,花了那麼多錢,培養孩子受教育求學問,拿了學士、碩士、博士學位。在我看來,也許我不對,我說求學問賺錢,或者做官,胡鬧一陣,也都是為了一個生命問題;一切宗教也是一樣頸紋

印度在釋迦牟尼佛以前就有宗教。現在的尼泊爾、巴基斯坦、孟加拉、阿富汗,原來都是古印度的範圍;佛教後來傳播範圍很大,不僅包括整個印度次大陸,乃至東亞、東南亞、中亞、歐洲,也有部分包括在內。印度的疆界土地非常大,不過古代沒有統一,言語文字有六十多種,到現在也不統一,而且他們自己也不注重歷史。如果印度也像中國一樣,有類似秦漢的統一,文字的統一,那就不得了啦瘦面

這就看到我們中國文化的寶貴了,秦以後,我們文字統一了,很好地保存了歷史文化,當然包括佛教在內。到現在,我們讀古書,幾千年以前的思想文字,一看就懂。不過,現在白話文、簡體字的流行,差不多把歷史文化寶庫的鑰匙丟了,這是個大問題。

印度既沒有統一文字,也不注重歷史,再經過阿拉伯人、英國人的入侵,印度現在沒有佛教了;現在的梵文也不是古代的梵文了。印度佛教真的東西,都隨著佛經到中國來了,所以我跟有些練瑜伽的印度朋友感歎,我說很想把你們老祖宗留在中國的寶貝交還給你們!他們說我們也想啊,可是文字言語真的不行啦。我說你們老祖宗那麼偉大一個聖人——釋迦佛,他的東西都留在中國了,沒有中國保留,現在就都沒有了臍帶血

至於言語呢!兩千年以後,中國各地的方言那麼多,到現在也還沒有大統一;譬如廣東話、閩南話,北方人聽不懂的。現在所謂海峽兩岸問題,就有語言溝通的問題。所以普及標準話,尤其必要;當然不是說普及標準話就不要方言了,兩個可以並存的。

甜點師也投入,找出發酵魔法公式

可可豆和咖啡豆其實很像,都要靠著發酵提升風味,Bean to Bar鼓勵甜點師對巧克力製程多了解,因此和農人密切合作發酵環節,這正是形成巧克力專屬香氣的重點步驟比堅尼脫毛

不時前往農園關心加工情況的黎玉璽說:「採收前我們常交換意見,記錄發酵酸鹼值與溫度等,國外品牌對這類數值保密到家,我們正在建立自己的Know-How(專業)。」可可豆發酵時,溫度會上升至 攝氏五十三度,升溫幫助豆子外層果膠的胺基酸滲入裡層,冬天發酵若遇寒流,農友還得替發酵桶包布袋保暖。抄下發酵過程數據,未來就能重複操作不憑直覺判斷,以免發酵過頭易有起司等不討喜味道水原共生

黃琬倫更透過學界協助,讓台灣在可可豆發酵領域取得先機:「美和科技大學正在分析發酵汁液裡的菌種,如酵母菌、乳酸菌等,研究不同益菌的幫助,未來就直接添入好菌為風味加分。」

目前全台南投、嘉義與台南都零星種植可可,唯屏東面積最廣約三百公頃,但對比當地熱門作物鳳梨、火龍果仍屬小眾,卻已吸引日本巧克力大師土屋公二,及二、三十家台灣巧克力品牌到訪,今年屏東豆在ICA得獎,證明農友努力小有成績,品嘗Bean to Bar之餘,不妨給在地職人掌聲,咬一口台灣巧克力,讓風土感動化在嘴裡手臂 粒粒

品嘗在地日耳曼式的浪漫

果醬(Jam)
走在阿爾薩斯的大街小巷,到處都能見到一瓶瓶果醬,在市集或是流動攤位上,節令限定的水果黃香李(mirabelle)、阿爾薩斯粉紅櫻桃(griotte)等,鮮美滋味都被完整保留下來外,當地也很盛行將釀酒葡萄製成果醬,我偏愛酸甜架構均衡的蜜思嘉(muscat),抹上烤好的白吐司上,最能吃出天然原味。秋天到訪,當然不能錯過當令的大馬士革李(quetsche),每一口都吃得到果肉,口感圓潤且滋味甜美牙科專科 智慧齒

大馬士革李派(Quetsche Pie)
大馬士革李生產於8月到10月中旬,常見於法國阿爾薩斯、洛林區,還有德、瑞、奧等國,外皮偏藍紫色、果實呈黃橘色,屬季節限定,單獨吃口感厚實彈牙,味道香甜,搭配火腿很對味。耐久燉、不易爛,做成甜派或果醬,相當受到歡迎泰國試管嬰兒醫院

咕咕霍夫(Kougelhopf)
阿爾薩斯博物館導覽手冊上寫到,它起源於兩千多年前,耶穌故事當中的東方三賢士,據說這三人本來的職業是做蛋糕模具的,他們以霍內克峰(Hohneck,孚日山脈第三高峰)山頂為形狀做成模具,灑在上方的糖粉則代表是白雪。除了常見的甜口味外,也有鹹口味版本,通常是混合肥肉與核桃,在當地也很流行。

火焰薄餅(Tarte Flambée)
最早是麵包師傅試驗麵團時的即興作品,在擀薄的麵皮上,麵皮可揉成圓形或是長方形,並沒有特別的限制,鋪上麵包店內隨手可得的酸奶、奶油起司、洋蔥與碎鹹豬肉,放進烤爐內烤熟即可。後來漸漸受到歡迎,就開始放上更多食材,變得更多豐富多元CEF 課程

身為專業的婚姻諮商心理師,也曾在婚姻中遇到困難嗎?

當然有!我丈夫也是專業諮商心理師,但回到家就是「平凡人」。剛開始做婚姻諮商時,有時聽個案講老公的不是,回家後卸下專業的一面,我會突然很不開心,因為發現這些缺點枕邊人也有!自己在婚姻中曾有的不開心又被挑起,甚至回家會跟另一半說:你哪裡不好Natural vitamin‧‧‧‧‧‧

次數多了丈夫就說:「妳還要繼續做婚姻諮商嗎?這樣我受不了。」我才警覺別把情緒帶回家,後來諮商時如果遇到跟丈夫個性「很像」的個案,下班會先到公園坐一坐,把情緒垃圾清一清,再回家phytonutrients

我丈夫也是,他長我20歲,又是諮商界的老師級前輩,婚前覺得他像大樹一樣令人安心。婚後才體悟到,諮商師結婚之後就是普通人,一樣會吵架,在家他不是老師、不是諮商師,就是丈夫而已,既然是老公,他有時候是大樹、男人、甚至小孩,或只想為自己爭權益的人。

吵了幾次慘痛的架才明白,專業諮商師也只是人,家不是談工作的地方;我也一樣,專業上可以給個案很多支持,在家就是一個妻子,對婚姻關係沒有比較行。婚前我跟丈夫一起做過6次婚姻輔導,專業人士一樣會當局者迷。優點是兩人吵完後復原得比較快,也較容易坐下來談,但都是吵完以後,情緒當下還是一樣很火amway空氣清新機

名校光環的焦慮

● 利用父母對名校光環的焦慮。這個事件反映了當代父母面對全球化與競爭壓力,無可言喻的焦慮。在很多父母眼裡,名校學歷彷彿是孩子終生的標籤。尤其在快速變化的世界中,大家認為名校畢業生比較聰明,又受過名師嚴謹、先進的訓練,懂得快速學習與應變,就像是品質保證,一出社會就有比較好的機會與收入。這些父母盲目的愛,讓他們願意付出一切為孩子贏取這個光環redtouch

● 建立嚴師形象。辛格當運動教練、或是升學顧問時,都很嚴格,曾經幫名不見經傳的校隊推上全國性的舞台,也很懂得怎麼高壓管教難搞的青少年。他善用這些成功故事來取信父母們,或至少跟父母們強調他很嚴格,父母自己教不來也可以被他調教成功奶粉便秘

嚴師出高徒是真的,但辛格的動機和方法並不是找到孩子的強項與熱忱,而是好強好競爭,為了要贏而不擇手段,高壓逼迫。他的手法很多,公開獎勵成功的孩子,同時想辦法讓表現不好的孩子心生羞恥也在所不惜。因為他的目標是贏,而不是幫助孩子找到成功的方法,也不會在乎過度逼迫孩子,可能對孩子造成傷害。

這一點,命中了好強、愛比較、好競爭的父母,因為他們也只是為了贏,找人來逼孩子、「幫」孩子拿到好成績,比自己循循善誘孩子快速多了bikini脫毛

● 喜歡吹噓人脈和客戶。辛格喜歡對人說他認識誰、剛見過誰、跟對方聊了什麼、誰也是他的客戶……藉此讓人覺得他很有辦法,有很多資源可以幫忙。他的客戶不缺錢,但未必有這些資源,也無法自己出面,例如辛格有辦法打通大學裡的運動教練、或是主辦考試的行政人員,替客戶家長們把事情辦妥。但事實上,稍有一點觀念的人就會知道,他根本不該透露誰是客戶這種隱私,或是跟誰討論過哪些業務上的那些事情。

對號入座看看您是否需要去角質

不少人在去角質方面容易陷入一個誤區,以為每一個人都需要做這一項工作,其實並非如此,有些皮膚並不適合祛除角質,或者說頻繁的祛除角質層。

年輕嬌嫩的皮膚不需要祛除老化角質層。十幾歲的年輕女孩,肌膚新陳代謝狀態正常,老化的角質層會自然脫落,即使有時候因為熬夜等導致皮膚暗沉,只要充分休息,皮膚狀態馬上就會好轉,因此不需要。相反,如果刻意祛除,人為干涉,反而會有損肌膚的嬌嫩。此外,如果是痘痘型皮膚,也不適宜定期祛除角質層。痘痘型皮膚只需要做好補水工作,降低激素水準,就能夠有效改善皮膚狀態。如果頻繁用磨砂膏,反而容易使得細菌嚴重滋生。

以上所說的皮膚類型,您是否是其中之一呢?過猶不及,皮膚不適宜,請謹慎使用。毛囊角化

提早套袋防蟲害

一般來說,好的巨峰葡萄甜度須達到十八度以上,但酸度也要維持在○.四至○.七百分比之間,過酸或不夠酸都不好。在果粒方面,每串葡萄約留三十五至四十五粒果實最為標準,夏果每顆葡萄的重 量要在十一公克以上,並呈現上寬下窄的圓錐狀耳聾

單靠地利,未必能勝出,陳德煥在管理技術上的用心,包括安全問題和土壤管理。葡萄在栽種過程中,會遇到的病蟲害問題實在太多,很難做到有機,除非是溫室栽種,但成本太高。無法避免使用農藥 ,陳德煥要求自己做到「無農藥殘留」。撇步之一是提早套袋,「著果」(不是每朵花都會變成果實,開完花後,果實確定,即稱著果)後二十天內,就套袋完成暗瘡印

在葡萄一著果,夫婦兩人就馬不停蹄的開始疏果,疏果一完成即套袋,三萬多串的葡萄,請上兩、三位工人,在一週之內就套袋完成。「連颳風下雨都要繼續做。」陳太太廖淑貞說。

台中區農業改良場的作物改良課課長張致盛說,一般會建議農民在採收前四十五天進行套袋,農藥與化學肥料才不會影響果實。著果就套袋比一般早了十五天,果實受到保護的時間就越長,安全性更佳 。再加上不受風吹雨淋,果粉也才會完整bikini脫毛

此外,磷鈣鉀等肥料吸收平均,果粉也才會越厚。陳德煥會在葡萄不同的生長時期,調整氮磷鉀等主要肥料的比例,就像孩子在不同時期所需要的營養不同,得要改變食譜內容一樣。

對此從來不妥協

我第一次來拉佩提,吃的是最保險的鴨胸。不過哪裡保險來著了?鴨胸不是傳統配上柳橙醬汁的三、五片細嫩薄片,而是整隻鴨半邊胸都上桌了,火煎成表皮較焦、鴨味較重的口味,豪邁、充滿野性。 我一邊感激的大嚼噴香騷烈的鴨皮,一邊猜想主廚這樣是不是會喪失一些預期口味要很清淡優雅的女性顧客?
常來便發現,中午很多熟客都是女性,不是一個人獨自來,就是兩人安靜的坐角落。有那種先煮後烤,有點三層肉、肥油酥酥脆脆的羊肚,大家都搶著點。騷味?可熱愛的呢透明質酸注射

這裡的魚料理,相比之下就很平淡安全,熟客都不會點。一開始就說過了,抱持著開放心態,來試試這些別處吃不到的奇特法國中部菜,才是使用拉佩提的王道。 開業七年來被薜荔爬滿的綠牆,外表有一種森林小屋的夢幻味道。這很可能是拉佩提最為人了解的特色。內部昏暗,帶一點居家、古舊感,很有鄉村老夫婦開的自家餐廳味道口腔頜面專科

外場人手少,我知道網友對此從來不妥協。但這裡的紅白酒非常特別,可請店長黃印雄(人稱Luca)推薦、講解,就能感受到他服務的熱情。

就像主菜從來不向主流靠攏,堅持地方性、多樣性一樣,在拉佩提點勃根地、波爾多傳統法國葡萄酒?倒不如來些南法以席哈品種(Syrah或Shiraz)所釀的地方葡萄酒,或是Grenache、Mouverdre這些陌生品種,價格上相當親切,值得探險佐敦通渠

主菜可能特別了點,口味也不是你熟悉、想像那樣的「法國料理」,先別急著下評論,去感受物超所值的誠意。 我認為主廚的不嫌麻煩、不怕你吃、不畏主流,讓拉佩提成為台北市內難以取代的獨特餐廳。

不在意得失 不說錯話題

請客像練功,儘管過程耗費心力,臨場卻要渾若無事,譬如不要為了一兩道菜失手而叨念家居滅白蟻,或一定要孩子擺桌當幫手,免得客人也跟著緊張。家中常高朋滿座的畫家于彭笑說:「菜做得好不好有什麼關 係?又不是要賣錢,怕朋友吃虧!」

除了菜餚,主人的心思更應放在氣氛營造上聽力測試。焦桐的原則是「讓每個客人都覺得自己是最受主人關照的人。」社經地位高的主客當然是焦點,但對於個性木訥或和大家較疏遠的客人,主人也可以不著痕 跡的把話題帶到他擅長的領域。至於各種話題穿針引線,既不緊迫也不要冷場,那就是人際應對的功力。由於家聚較私密,主客都可能在心情放鬆下「話講多了」,有時一頓飯得罪一堆人,也是要小心的杜牙根醫生介紹